装箱剩菜知识：
1。 包装好的食物在放入冰箱之前需要彻底冷却。 这是由于热量引起的。当食物突然进入低温环境时，食物的中心容易发生质变，食物带来的热量会引起水蒸气凝结，促进霉菌的生长，从而导致霉菌的生长。 在整个冰箱中发霉的食物。
2。 包装好的食物必须返回锅中。 存放在冰箱中的食物在取出后必须返回锅中。 这是因为冰箱的温度只能抑制细菌的生长，而不能完全杀死它们。 如果您在进食前不加热，则进食后会引起不适，例如痢疾或腹泻。
3。 剩余的存储时间不应太长。 剩余食物的存放时间不应与餐食分开。 早上吃剩饭，中午吃，晚上吃剩饭。 6小时内吃完。 因为在通常情况下，在100摄氏度的高温下加热可以在几分钟内杀死一些细菌，病毒和寄生虫。 但是，如果食品存放时间过长，食品中的细菌会释放化学毒素，因此无法加热这些毒素。
照顾剩菜很重要。 当然，最好不要丢下米饭，而要按人吃。 如果有剩菜，则应将剩菜放宽，并放在通风，阴凉和干净的地方，以免污染。...不要随意吃剩菜
4。 素食不应包装，因为它们是用素食制成的。在烹饪过程中，通常使用较少的盐。 如果将煮熟的蔬菜在较高的温度下放置较长时间，则蔬菜中的细菌会繁殖，并且在细菌的作用下硝酸盐会还原为亚硝酸盐。 亚硝酸盐很容易与自然界的胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。 如果我们长期吃剩的蔬菜，对我们的健康不利。 例如，长期食用诸如垂死的腌菜等食物有更高的患胃癌的风险。
加热剩菜时需要注意的问题
●鱼：只需加热四到五分钟即可
鱼加工过的菜肴细菌 在细菌中很容易繁殖。 上面的大肠杆菌在大约20摄氏度的温度下每8分钟可以繁殖两次，而一种细菌将在五到六小时内变成一亿个细菌。 这个量足以使您的胃感到不适。 因此，包装好的鱼必须加热四到五分钟钟。 但是，如果加热时间过长，鱼中所含的全价蛋白质，鱼脂肪和丰富的维生素将失去营养价值。
●肉：加热时请加些醋。
p将肉类和动物性食品重新包装并再次加热。 最好加些醋。 由于这些类型的食物富含矿物质，因此加热时这些矿物质会溢出水分。 然后，在加热时加些醋，当这些物质与乙酸结合时，它们会合成为乙酸钙，这不仅可以改善其营养，还可以帮助我们的身体吸收和利用它。●海鲜：加热时添加一些调味品
贝类，海鲜，加热时最好添加一些葡萄酒，葱，姜和其他调味品。 这不仅可以提高新鲜度，而且具有一定的杀菌效果，可以杀死潜在的副溶血性弧菌并预防胃肠道不适，尤其是生姜，姜在中药（尤其是鱼，虾和蟹中毒）中具有杀菌和解毒作用。
●淀粉：请在4小时内完成进食。
包装一些富含淀粉的食物，最好在4小时内食用，因为它们很容易被葡萄球菌寄生。 这种细菌的毒素在高温加热下不会分解，不能解决变质的问题。 因此，如果每个人都没有在短时间内吃完东西，即使它的外观没有恶化也不要吃。
